Recetas del Chef: Filete Moctezuma

• Aceite de oliva 2 cucharadas
• 20 gramos de tocino
• 20 gramos de cebolla
• 20 gramos de pimiento rojo
• 20 gramos de chile poblano
• un chile serrano
• 1/4 de cerveza
• 20 gramos de salsa de tomate
• una cucharada de harina
• 20 gramos de nopales
• Un Nnorr tomate
• Una pizca de sal
• 45 gramos de queso panela asado
• 3 piezas de Filete de trucha

Preparación
Se calienta un molcajete a la parrilla

En un sartén previamanete caliente, se vierten 2 cucharadas de aceite de olivo toda la verdura y el tocino, al soltar el primer hervor se vacía la harina y al último la cerveza de su elección, se deja calentar 2 minutos y se apaga.

Al mismo tiempo se sazone al gusto el filete y se lleva a la plancha con un poco de mantequilla.

Por ultimo se monta en el molcajete previamente caliente (filete y salsa) el toque final es el queso panela, el cual se pone al gusto.

Buen Provecho.